إعادة استخدام زيت القلي قد يزيد من خطر عدة أمراض عصبية

وجد باحثون أن إعادة استعمال زيت القلي لا يزيل فقط العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية والفوائد الصحية الموجودة في الزيت، بل يمكن أيضا أن يزيد من محتوى  المركبات الضارة مثل الأكريلاميد والدهون المتحولة.

وبحسب زاوية صحة لدى شبكة الجزيرة فإن إعادة استخدام زيت الطهي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي، مثل ألزهايمر والخرف والشلل الرعاش.

ويعتقد أن هذه المركبات الضارة لا تزيد من خطر الإصابة بالسرطانات والاضطرابات الأيضية المختلفة فحسب، بل قد تزيد أيضا من خطر التنكس العصبي